ホルモンの美味しい食べ方について
えん臓では、七輪の炭火で焼く、ホルモン焼の醍醐味が味わえます。まずは盛り合わせでいろいろなホルモンを味わってみてください。
＜その①＞ 皮から焼くべし
ホルモンは脂が落ちてしまわないように、まずは皮目を下にして十分火を通してください。
＜その②＞ 裏返して焼くべし
十分に火が通り、焼け目ができてきたら裏返して仕上げます。
皮目7割、裏返して3割くらいの焼き加減です。
＜その③＞ 焼き具合を見極めるべし
ホルモンに弾力が出てきたら食べごろです。2種類のタレでお召し上がりください。